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InLeit Ingredients in the Cheese Industry

Our premium dairy proteins are specifically designed to enhance cheese production by providing solutions for both standardization and enrichment.

Whether you’re aiming to adjust the milk composition for better economic performance or enrich your cheese to improve yield and functionality, our proteins deliver consistent, reliable results. Preserve traditional texture, natural flavor, and key properties such as melting ability and ease of cutting, while optimizing efficiency and boosting the nutritional profile of your cheese products. Explore new possibilities in cheese-making with our innovative protein solutions.

Recent Launches

Discover our latest launches for the Cheese Industry.

  • CHEESE

Traditional Cheese

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Cream Cheese

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Processed Cheese

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Soft Cheese

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Ingredients in the Cheese Industry

Discover how our carefully crafted ingredients can help you optimize the quality and performance of your cheese products.
 
At InLeit, we combine science and innovation to bring you the best solutions for the cheese industry, supporting your needs with ingredients designed to enhance texture, flavor, and stability in your cheeses.
Micellar Casein

InLeit MC85

InLeit MC85 is a micellar casein powder concentrate derived from the microfiltration of skimmed milk. Along with its low bacterial content, it offers a mild taste and enhances the viscosity and texture of various products.

Leitup Functional Ingredients

LeitUP M85B

LeitUp M85B is a functional micellar casein isolate powder obtained through microfiltration of skimmed milk. It retains the full dairy flavor and offers excellent hydration properties with low buffering capacity.

With LeitUp M85B, you can achieve the desired texture in a wide variety of food products, enhancing both sensory and functional qualities.

LeitUP M90D

LeitUp M90D is a functional micellar casein concentrate powder obtained through microfiltration of skimmed milk. It offers excellent texturizing capacity and effective water retention properties, while also withstanding high heat treatment without increasing viscosity.

With LeitUp M90D, you can achieve the desired texture and stability across a wide range of food applications.

Why choose InLeit ingredients in the Cheese Industry?

Our Advantages:

  • Enhance economic performance
  • Improved functionality
  • Preserves traditional texture and flavor
  • Excellent hydration properties
  • Extends the shelf life of the final product

Do you have any questions? Contact us

If you have any questions, need more information about our products, or want personalized advice for your sports nutrition goals, don’t hesitate to contact us. We’re here to help you.

    InLeit Ingredients S.L.U., as the Data Controller, informs you that we process the personal data you provide to address your requests, suggestions, and inquiries and to carry out the administrative management of contacts. You can exercise your rights via email at lopd@liasa.net. Additional information about the conditions of processing your personal data can be found in our Privacy Policy..

    InLeit Ingredients, S.L.U.

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    Políticas InLeit

    Traditional Cheese Standardization

    Cheese standardization involves adjusting the composition of milk to maximize the economic return from its components, offering manufacturers an effective way to optimize production yield over time. This process typically entails decreasing the fat-to-protein ratio, either by adding protein or removing fat. Adding protein, in particular, allows cheese production volumes to surpass what would be possible with fresh milk alone.

    Benefits of Using InLeit MC85
    • Micellar casein is crucial for cheese yield since casein is mostly retained in the cheese.
    • Achieves 100% fat recovery, maximizing fat valorization in cheese.
    • Improves whey protein recovery by allowing higher pasteurization temperatures.
    • Increases production capacity with the same fixed costs (energy, labor), thereby reducing production costs.
    • Delivers consistent quality with no change in taste.
    • Excellent hydration properties.
    Download application suggestion

    Cream Cheese

    Our cream cheese is made with a non-separation technology that prevents whey separation, resulting in a more efficient and higher-quality product. Key benefits of our cream cheese include:

    • Zero-waste production, achieving 100% yield without whey generation.
    • Simplified production process.
    • Consistent product quality.
    • Extended shelf life.
    Benefits of using InLeit proteins:
    • Enhanced creamy texture.
    • Natural milk flavor.
    • 100% yield with no whey separation.
    • Improved efficiency, requiring less milk for production.
    Download application suggestion

    Processed Cheese

    Desafíos en el queso procesado

    Shifting consumer tastes, rising demand for sustainable practices, and price pressures are prompting the dairy industry to adapt well-established processes. Cheese production faces the challenge of increasing efficiency without compromising taste or quality.

    Nuestras soluciones a tus desafíos

    LeitUp M90D retains the natural milk flavor and color, enhancing the taste profile of processed cheese. Its excellent emulsifying properties can replace rennet casein in cheese production while maintaining clean-label standards. Our sourcing from local farmers ensures a consistent supply, helping to reduce ingredient costs.

    Benefits of using LeitUp M90D:

    • Enhances emulsification for a smoother mixture.
    • Improves viscosity throughout the production process.
    • Delivers a clean, pleasant aftertaste.

    Soft Cheese

    Optimizing Soft Cheese Production with InLeit Solutions

    In traditional soft cheese production, such as Camembert, achieving a creamy, velvety texture requires careful moisture control and precise curd-handling techniques. A non-separation technology that prevents whey separation and yields 100% of the product is an excellent option for improving production efficiency and maximizing yield in soft cheese.

    Benefits of using InLei proteins:

    • Simplified production with low-viscosity methods.
    • No need for whey treatment, reducing processing steps.
    • Natural milky taste retained in the final product.
    • Extended shelf life for greater product stability and freshness.
    Download application suggestion

    InLeit Chocolate Coating

    MPP is a perfect ingredient for chocolate coating. Our MPP contains 85% lactose and serves as an excellent filler agent to replace raw materials such as sugar or milk powder.

    The “one-to-one substitution” helps reduce ingredient costs while maintaining key benefits of dairy ingredients.

    Benefits of Using MPP:

    • Reduces costs
    • Dairy flavor: no off-notes like whey permeate
    • Easy to work with in recipes

    Nutritional RTD 2 Kcal/mL

    InLeit Nutritional RTD 2 Kcal/mL es un suplemento de nutrición oral (SNO) con un contenido calórico de 2 kcal/mL, rico en proteínas (que aportan el 20% de la energía total) y libre de fibra. Está formulado específicamente para el manejo dietético de pacientes en riesgo de desnutrición, especialmente aquellos que requieren un aumento en la ingesta de energía y proteínas.

    En respuesta a esta creciente demanda, InLeit ha desarrollado proteínas con un perfil nutricional óptimo, caracterizadas por su estabilidad y baja viscosidad, lo que nos permite ofrecer soluciones efectivas y adaptadas a las necesidades del ámbito de la nutrición clínica.

    Ventajas de nuestras proteínas:
    • Proteínas de alta calidad y funcionalidad
    • Ayuda a lograr ratios P/C/G: 20% / 45% / 35%
    • Proporciona baja viscosidad y alta estabilidad del producto
    • Ofrece una nutrición óptima y un sabor limpio
    Descargar sugerencia de aplicación

    Natillas HP

    Los suplementos nutricionales orales semisólidos son opciones de alto valor nutricional, gracias a su elevado contenido en calorías y proteínas, y son completamente libres de fibra y gluten.

    Están diseñados para el manejo dietético de pacientes desnutridos, en riesgo de desnutrición, con necesidad de un aporte adicional de proteínas y energía, así como para aquellos con disfagia. Estas opciones proporcionan una nutrición completa en una forma de fácil consumo, lo que las convierte en una excelente alternativa.

    ¿Por qué usar proteínas InLeit?
    • Alto contenido de proteínas, 12,5 g de proteína por porción
    • Textura suave y cremosa
    • Permite alcanzar un alto nivel de proteínas manteniendo una viscosidad óptima tanto antes como después del procesamiento.
    • Sabor limpio y sin retrogusto
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    InLeit Cobertura de chocolate

    MPP es un ingrediente perfecto para la cobertura de chocolate. Nuestro MPP contiene un 85% de lactosa y es un agente de carga perfecto para reemplazar materias primas como el azúcar o la leche en polvo.

    La “sustitución uno a uno” contribuye a la reducción de costos de los ingredientes mientras se mantienen ciertos beneficios de los ingredientes lácteos.

    Beneficios de usar MPP:
    • Reduce costos
    • Sabor lácteo: sin notas extrañas como en el permeato de suero
    • Fácil de trabajar en la receta

    InLeit glaseado

    InLeit ha desarrollado y diseñado una proteína láctea ideal para reemplazar la albúmina de huevo en la producción de pasteles, donuts, magdalenas, etc., tanto en su fórmula como para dar brillo a la pieza después de la cocción.

    Una buena solución para reemplazar el alérgeno del huevo y ofrecer una opción limpia en el etiquetado.

    Beneficios de usar InLeit Soluciones
    • Etiqueta limpia
    • Sabor limpio
    • Sin alérgenos de huevo
    • Buena distribución en la masa
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    Queso blando

    La tecnología “sin separación”, que evita la separación del suero y resulta en un rendimiento del 100% en la producción de queso,  también puede aplicarse a la elaboración de queso blanco tipo “camembert”.

    En la producción tradicional de queso tipo “camembert”, lograr la apariencia cremosa y suave deseada en el producto final requiere una gestión meticulosa de los niveles de humedad y técnicas precisas de manejo de la cuajada.

    Los beneficios del uso de las proteínas InLeit en el proceso de producción de queso blanco tipo “camembert” son:

    • Excelentes propiedades de hidratación
    • 100% de rendimiento y sin separación del suero
    • Permite obtener la textura deseada
    • Producto con calidad superior y constante
    • Preserva el sabor lácteo
    • Mejora la vida útil del producto final
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    Queso procesado

    Desafíos en el queso procesado

    Los cambiantes gustos de los consumidores, la creciente demanda de sostenibilidad y la presión de precios están empujando a la industria láctea a considerar la modificación de procesos maduros y probados. La producción de queso no es una excepción: el desafío clave es lograr eficiencias en la fabricación sin comprometer el sabor.

    Nuestras soluciones a tus desafíos

    LeitUp M90D conserva todo el sabor y color natural de la leche, contribuyendo a un queso procesado de excelente sabor. Gracias a su alta capacidad emulsionante, LeitUp M90D puede reemplazar la caseína rennina en la fabricación de queso procesado sin necesidad de cambiar el etiquetado. 

    ¿Por qué usar LeitUp M90D?
    • Mejora la emulsificación de la mezcla
    • Mejora la viscosidad en el proceso de producción
    • Sabor limpio en boca

    Queso crema

    InLeit Ingredients destaca su queso crema producido con la tecnología “sin separación”, que evita la separación del suero, resultando en un producto más eficiente y con una calidad excepcional. Entre los beneficios se incluyen: 

    • Producción sin desperdicio: permite un rendimiento del 100% sin generación de suero
    • Metodo de produccion simplificado
    • Calidad constante del producto final
    • Mejora la vida útil del producto final
    ¿Por qué usar proteínas InLeit?
    • Proporciona una textura cremosa
    • Gran sabor a leche
    • Producto con calidad superior y constante
    • Maximiza tu capacidad usando poca o nada de leche
    • 100% de rendimiento y sin separación del suero
    Descargar sugerencia de aplicación

    Queso tradicional

    Un fabricante de queso paga por los componentes de la leche (grasa y proteína) y busca maximizar la recuperación de estos en el queso, cumpliendo con los estándares regulatorios (Denominación de Origen), la calidad deseada y los atributos funcionales, con mínimas pérdidas de los principales componentes de la leche en el suero.

    La composición de la leche cruda varía a lo largo del año dependiendo de la alimentación, la temporada y la edad de la vaca.

    La estandarización se refiere a la práctica de ajustar la composición de la leche destinada a la fabricación de queso para maximizar el rendimiento económico de los componentes de la leche. Generalmente, esto implica disminuir la proporción de grasa en relación con la proteína, lo cual puede lograrse añadiendo proteína o eliminando grasa. El primer enfoque tiene la ventaja de que es posible producir mayores cantidades de queso más allá de lo que sería posible con la leche fresca disponible.

    Beneficios de usar InLeit MC85
    • La caseína micelar es la más relevante para el rendimiento del queso, ya que la caseína se recupera en su mayoría en el queso.
    • 100% de recuperación de grasa y mejor valorización en el queso.
    • Mejor recuperación de proteína de suero en el queso, gracias a la posibilidad de aumentar la temperatura de pasteurización con MC85.
    • Aumento de la producción con los mismos costos fijos (energía, personal) = costos de producción más bajos.
    • Calidad constante, sin cambios en el sabor.
    • Excelente propiedad de hidratación.
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    Yogur Griego

    Yogur Griego InLeit, elaborado con M85B, con una composición de 5% de grasa y un contenido de proteína entre 4-7%, es la opción perfecta para un postre saludable y cremoso.

    InLeit M85B es una caseína micelar funcional que puede utilizarse en productos con contenido de proteína medio o alto, proporcionando alta estabilidad y viscosidad perfecta antes, durante y después del proceso.

    ¿Por qué usar proteínas InLeit?
    • Proporciona una viscosidad perfecta y una textura homogénea.
    • Proporciona una buena fuente de proteínas nutricionales.
    • Proporciona alta estabilidad en el proceso.
    • Sabor limpio al final.
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    Coffee creamer

    Leitup M90D es una excelente opción para sustituto de coffee creamers, mejorando su textura suave y cremosa mientras mantiene notas de sabor y temperatura distintivas. Con una capacidad de emulsificación excepcional, un color y sabor agradables, es un sustituto viable para ingredientes como el caseinato, simplificando el etiquetado y asegurando un suministro confiable y consistente.

    Eleva tu sustituto de coffee creamers con Leitup M90D para una experiencia sensorial deliciosa.

    ¿Por qué usar proteínas InLeit?
    • Ofrece alta capacidad de emulsificación
    • Suministro estable del producto
    • Reducción de costos de ingredientes
    • Buen color y sabor
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    Yogur bajo o 0% grasa

    En la búsqueda constante por crear alimentos más saludables, la reducción de grasas y calorías se ha convertido en una prioridad para muchos consumidores. Sin embargo, al mismo tiempo, nadie quiere sacrificar el sabor y la textura. Los gerentes de I+D que buscan reducir la grasa y las calorías en sus yogures sin comprometer el sabor ni la textura, deberían considerar el uso de Leitup P50Y.

    Leitup P50Y preserva todo el sabor natural de la leche, permitiendo una textura más cremosa y suave en recetas bajas en grasa. Su gran capacidad de retención de suero evita la sinéresis en los yogures firmes y batidos, mejorando la textura y las propiedades organolépticas y permitiendo una etiqueta clean-label.

    ¿Por qué usar InLeit proteins?:
    • Gran capacidad de retención de suero. Evita la sinéresis.
    • Mejora la textura más suave.
    • Sabor limpio al final.
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    Coffee Shot

    InLeit ha desarrollado una innovadora proteína hidrolizada, predigerida en péptidos más pequeños, lo que facilita una digestión más rápida y suave. LeitUP W90H0711 es ideal tanto para suplementos nutricionales como para aplicaciones en nutrición deportiva.

    Presentamos una recomendación en formato shot con esta proteína hidrolizada. Se trata de una formulación de pH neutro que mantiene su estabilidad bajo tratamiento térmico UHT, sin gelificación ni sabor amargo, garantizado.

    Ventajas de nuestras proteínas:
    • 10% de proteínas de suero
    • Fuente de vitaminas B12, C y D
    • Alta concentración de BCAA
    Descargar sugerencia de aplicación

    Yogur HP con 0% grasa

    Los fabricantes de yogur alto en proteínas no son ajenos a los desafíos de calidad, como la excesiva viscosidad, sabores no deseados y texturas arenosas.

    LeitUp M85Y destaca por su notable capacidad para mejorar la textura de las recetas, proporcionando una consistencia más cremosa y suave, incluso en preparaciones bajas en grasa. Además, está diseñado para preservar el delicioso sabor natural de la leche mientras ofrece excepcionales propiedades de hidratación. LeitUp M85Y es la elección perfecta para elaborar yogures altos en proteínas y bajos en grasa.

    Maximiza las ventajas y destácalas en tu packaging:
    • Hasta 10% de proteínas de alta calidad
    • Ideal para yogures con 0% de grasa
    • Textura cremosa
    • Excelente sabor lácteo
    Descargar sugerencia de aplicación

    Nutritional RTD 1,5 Kcal/mL

    InLeit Nutricional RTD 1,5 Kcal/mL es un suplemento de nutrición oral (SNO) formulado para proporcionar una dieta completa, con un contenido calórico de 1,5 kcal/mL y un aporte proteico que representa el 20% de la energía total. Además, es libre de fibra, lo que lo convierte en una opción ideal para pacientes con deficiencias nutricionales, pacientes quirúrgicos o aquellos que tienen dificultades para tragar.

    En respuesta a la creciente demanda de soluciones nutricionales especializadas, InLeit ha desarrollado proteínas con un perfil nutricional óptimo, destacándose por su estabilidad y baja viscosidad. Esto nos permite ofrecer soluciones efectivas y altamente adaptadas a las necesidades del ámbito de la nutrición clínica.

    Ventajas de nuestras proteínas:
    • Proteínas de alta calidad y funcionalidad
    • Ayuda a lograr ratios P/C/G: 20% / 45% / 35%
    • Proporciona baja viscosidad y alta estabilidad del producto
    • Ofrece una nutrición óptima y un sabor limpio
    Descargar sugerencia de aplicación

    Yogur HP y 0% grasa

    Los fabricantes de yogur alto en proteínas no son ajenos a los desafíos de calidad, como la excesiva viscosidad, sabores no deseados y texturas arenosas.

    LeitUp M85Y destaca por su notable capacidad para mejorar la textura de las recetas, proporcionando una consistencia más cremosa y suave, incluso en preparaciones bajas en grasa. Además, está diseñado para preservar el delicioso sabor natural de la leche mientras ofrece excepcionales propiedades de hidratación. LeitUp M85Y es la elección perfecta para elaborar yogures altos en proteínas y bajos en grasa.

    Maximiza las ventajas y destácalas en tu packaging:
    • Alto contenido de proteínas, hasta 10%
    • Ideal para yogures bajos en grasa o al 0%
    • Textura cremosa
    • Excelente sabor lácteo
    Descargar sugerencia de aplicación

    Shaker Clear Whey sabor Mojito

    Después de un entrenamiento intenso, las proteínas musculares sufren daños, lo que hace necesario reponer proteínas para facilitar una adecuada reparación muscular. Con su proteína de suero nativo de alta calidad, InLeit Clear Whey Shake es la elección perfecta para una bebida fresca y afrutada post-entrenamiento. Es una excelente alternativa a los batidos tradicionales de proteína de leche, ya que tiene una textura ligera y se disuelve fácilmente. Contiene aminoácidos de cadena ramificada (BCAAs), que estimulan la síntesis de proteínas en los músculos.

    Maximiza las ventajas y destácalas en tu packaging:
    • Proteína de suero nativo
    • Proporciona una buena fuente nutricional de proteínas
    • Batido perfecto, listo en el shaker en 30 segundos
    • 8% de ingesta proteica por shaker
    • Sabor limpio y sin regusto
    • Sabor mojito
    Descargar sugerencia de aplicación

    Baking mix para cookie

    La mezcla para hornear galletas proteicas InLeit está elaborada para mayor conveniencia, utilizando ingredientes naturales como harina de trigo y proteínas lácteas. Nuestras galletas proteicas cuentan con un 10% de contenido proteico, formuladas para una nutrición óptima y un sabor delicioso.

    Para disfrutar de galletas proteicas recién horneadas en casa, simplemente agrega agua, mantequilla y un huevo, ¡y hornea!

    Maximiza las ventajas y destacalas en tu packaging:
    • 10% de proteínas de alta calidad
    • 100% ingredientes naturales
    • Textura perfecta y sabor delicioso
    • Fácil de usar